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Wine Experience

Cursos e Consultoria de Enologia

Um Engenheiro Sommelier

Hélder de França Costa é um profissional multifacetado, atuando tanto na engenharia quanto no universo dos vinhos. Formado como sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), Hélder compartilha sua paixão pelo vinho através de experiências sensoriais, cursos e conteúdos educativos.

A História do Vinho e Sua Relação com a Humanidade

O vinho acompanha a humanidade há milênios, sendo uma das bebidas mais antigas conhecidas. Evidências arqueológicas indicam que a produção de vinho pode ter se iniciado há mais de 4.000 anos a.C., com registros de cultivo de uvas viníferas na região da Geórgia.

Civilizações como os egípcios, gregos e romanos desempenharam papéis cruciais na disseminação da viticultura. Para os egípcios, o vinho era uma bebida sagrada usada em cerimônias religiosas. Os gregos introduziram o vinho em suas festas e banquetes, enquanto os romanos aperfeiçoaram as técnicas de cultivo e produção, espalhando o conhecimento por toda a Europa.

Na Idade Média, a Igreja Cristã manteve viva a tradição vinícola, utilizando o vinho em cerimônias religiosas e garantindo a continuidade da viticultura na Europa.

Formação de Sommeliers e a ABS-RS

Entenda um pouco mais pela a formação que fiz junta a ABS - Rio Grande do Sul, para me tornar um Sommelier Profissional.

A formação profissional de um sommelier é uma jornada que alia técnica, prática e paixão pelo mundo do vinho. No Brasil, a ABS-RS (Associação Brasileira de Sommeliers – Rio Grande do Sul) é uma referência de excelência na qualificação de sommeliers, reconhecida nacional e internacionalmente.

Veja o quê a ABS-RS promove:

"A cada ano que passa, a ABS-RS forma mais Sommeliers e se destaca no cenário nacional como uma entidade que investe em inovação a fim de proporcionar aos alunos e associados, conteúdos de qualidade e experiências completas.

Entre os nossos objetivos está a formação de profissionais para as áreas do vinho e da gastronomia. Também promovemos conhecimento, arte, ciência e reunimos amigos do vinho a partir de nossas atividades, que já ultrapassaram as fronteiras através da internet.

ABS-RS é conhecimento para os apaixonados por vinho!"

Fonte: https://www.absrs.com.br/quem-somos

Cursos e Capacitações

Hélder oferece regularmente cursos e eventos presenciais voltados para entusiastas e profissionais do vinho (enófilos). Fique atento às atualizações nesta seção para não perder nenhuma oportunidade de aprofundar seus conhecimentos e vivenciar experiências únicas no mundo dos vinhos.

Os cursos conta com uma metodologia ativa o curso conta com a parte teórica e prática, que de forma dinâmica é apresentado a teoria e medida que são feitas as impressões sensoriais. Sempre utilizados as regras de etiqueta a mesa e no serviço do vinho.

O que a inscrição inclui: Material didático completo; Degustação dos vinhos apresentados; Certificado Wine Experence com o Sommelier Hélder de França Costa ABS-RS.

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Outros Serviços

Seleção e Curadoria de Vinhos

Escolhe os rótulos que compõem a carta, sempre alinhados ao perfil do público e à proposta do cardápio do restaurante.

Montagem da Carta de Vinhos

Organiza e atualiza a carta, oferecendo variedade, equilíbrio e opções para todos os gostos e momentos.

Gestão da Adega

Cuida do armazenamento adequado dos vinhos, assegurando qualidade e procedência em cada garrafa servida.

Harmonização com Pratos

Indica combinações que valorizam sabores e aromas, criando experiências gastronômicas únicas.

Serviço Especializado

Apresenta, abre e serve os vinhos com técnica e elegância, respeitando cada detalhe que torna o momento especial.

Treinamento da Equipe

Capacita a equipe de salão para que todos compartilhem o mesmo padrão de excelência no atendimento.

Participação em Eventos e Degustações

Representa o estabelecimento em eventos, mantendo-se atualizado sobre tendências e novidades do mundo dos vinhos.

O que faz um Sommelier Profissional?

No universo da gastronomia, o sommelier é o especialista que transforma uma simples refeição em uma experiência inesquecível. Profundo conhecedor de vinhos e outras bebidas, ele é responsável por criar harmonizações perfeitas, sugerir os melhores rótulos e garantir que cada detalhe do serviço contribua para o prazer do cliente.

Seja em um jantar a dois ou em grandes eventos, o Sommelier é o profissional que cuida para que cada taça conte uma história e eleve sua experiência à altura da ocasião.

COMO FOI A MINHA FORMAÇÃO PELA ABS - RS

Quem é a ABS

A Associação Brasileira de Sommeliers é uma entidade sem fins lucrativos, que tem por objetivo a difusão da cultura do vinho e de outras bebidas, bem como seu consumo responsável, por meio de cursos dirigidos a amadores e profissionais e de inúmeras atividades culturais e sociais.

A ABS foi fundada no Rio de Janeiro, em 1983, por iniciativa do sommelier e restaurateur Danio Braga, italiano de Parma radicado no país há mais de 40 anos, seu presidente até hoje.

Fonte: https://abs-brasil.com/quem-somos

Formação de Sommeliers e a ABS

A Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) é referência na formação de profissionais do vinho no Brasil. Fundada em 1983, a ABS oferece cursos que abrangem desde a introdução ao mundo dos vinhos até a formação profissional de sommeliers. Os cursos são divididos em módulos e incluem aulas teóricas e práticas, degustações orientadas e avaliações .

Além disso, a ABS é afiliada à Association de la Sommellerie Internationale (ASI), garantindo reconhecimento internacional aos profissionais formados pela instituição .

Estrutura do Curso da ABS-RS

A minha formação foi dividida em módulos sequenciais, permitindo que o aluno avance passo a passo:

Módulo 1: Introdução ao Mundo do Vinho

História e origem dos vinhos
Viticultura e ciclo da videira
Principais variedades de uvas

Módulo 2: Vinificação e Técnicas de Produção

Produção de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes
Vinhos fortificados e doces
Padrões internacionais de qualidade

Módulo 3: Análise Sensorial

Técnicas de degustação profissional
Avaliação visual, olfativa e gustativa
Terminologia da sommelieria

Módulo 4: Regiões Vinícolas do Mundo

França, Itália, Espanha, Portugal
Novo Mundo: Chile, Argentina, África do Sul, Austrália e Brasil

Amostras de Vinhos Degustadas

Durante o curso, os alunos têm acesso a uma seleção de mais de 60 rótulos, cuidadosamente escolhidos para ilustrar diferentes estilos, terroirs e técnicas:

Tintos clássicos como Bordeaux e Barolo
Brancos renomados como Chablis e Riesling Alsaciano
Espumantes, incluindo Champagne e Prosecco
Vinhos do Vale dos Vinhedos e da nova geração da Campanha Gaúcha
Vinhos de sobremesa e fortificados como Porto e Sauternes

As degustações são sempre conduzidas com fichas técnicas e sob orientação de sommeliers experientes.

Videoaulas e Recursos Online

A ABS-RS também oferece uma plataforma digital de ensino com:

Videoaulas gravadas por professores especialistas, abordando teoria e prática.
Materiais didáticos digitais, mapas vinícolas e glossários.
Fóruns de discussão entre alunos e docentes.
Aulas ao vivo via videoconferência para interação e tira-dúvidas.

Essa flexibilidade permite que alunos de todo o Brasil tenham acesso à formação, mantendo o padrão de qualidade da instituição.

Avaliações e Certificação

A formação exige um compromisso do aluno com:

Provas teóricas ao final de cada módulo
Avaliações práticas de análise sensorial e serviço
Trabalho final (opcional, em alguns cursos), com análise crítica sobre vinhos ou harmonizações

✔️ Certificação Oficial ABS-RS Ao concluir a formação e ser aprovado nas avaliações, o aluno recebe:

Diploma de Sommelier Profissional emitido pela ABS-RS
Reconhecimento pela Associação Internacional de Sommeliers (ASI), conferindo validade internacional ao título

A certificação da ABS-RS é aceita em restaurantes, hotéis, vinícolas e distribuidoras em todo o mundo.

OS CURSOS JÁ MINISTRADOS